在实验教学中，贯彻“具有国际视野，强化职业能力，提高综合素质”的实验教学理念，体现国际化和职业化的实验教学特色，形成具有天津商业大学办学理念的“培养商学素养与专业能力相结合、知识学习与实践能力并重、诚信做人与创新能力兼备的复合型创业型应用人才”的本科实验教学改革思路，强调四个原则。

1．国际化原则：聘请美国师资，且兼具扎实的理论功底和丰富的业界经验；使用美国通用教材、全英文授课；配备现代化的实验设备和使用网络信息手段；借助学院与著名的国际餐饮集团、酒业集团和酒店集团的紧密合作，开拓学生的国际视野，受到国际准则的熏陶和约束。

2．职业化原则： 紧紧围绕国际酒店业经营管理标准配备实验设施、建设实验环境、设计实验内容和考核标准，并通过实验中心的对外开放，使学生受到严格的职业能力和素质的养成训练。

3．团队合作原则： 任何实验都是以团队合作为前提，在实践中，学生们不仅在餐厅经营和管理能力上得到提升，还懂得了彼此尊重、帮助、服从、顾全大局和团队合作等现代酒店业管理者所必备的职业素质。

4．创新性原则： 教师与学生之间形成一种民主、平等的关系，在教学过程中鼓励学生批判性思维的能力。通过每个小组不同的经营主题定位，充分发挥学生的想象力和创造力。在对所学知识真正理解后，创造性地用于餐厅的经营管理中，提高学生在实际经营管理过程中的分析问题和解决问题的能力。

具体方案如下：

 (1) 进一步完善实验教学体系。中心以培养基础厚、能力强和素质高的适应国际市场需要的酒店业专门人才作为目标，增加综合型和创新型实验，着力培养学生七种能力，批判性思维能力，英语口语交流能力，书面英语交流能力，研究分析技能，研究报告撰写能力，酒店及旅游业的专业化能力，现代信息技术引用能力。改变“以教师为中心、以传授基本知识和技能为主、教学计划整齐划一”的实验教学模式，因材施教，调动学生的主动性；建立有利于激发学生求知欲、符合开放式教学需要的“基础型实验—综合设计型实验—创新型实验三个层次的实验教学新体系。

(2) 紧紧围绕国际酒店业市场的需要设计教学内容。把最新的经营管理理念和做法引进实验教学，更新和丰富实验教学内容。通过提高综合设计型和创新型实验的比例，使学生有更多的自由探索空间，把获取知识、培养能力和提高素质有机地结合起来。

在初级和高级食品生产管理两门专业课中，我们分成理论教学、技能训练和对外经营三部分。通过初级食品生产管理课夯实西餐烹饪的基础理论和技能，如美国食品安全卫生的学习和资格认证(Servsafe)；食品原料及调味品的认知与选取；基本操作技能培训；菜品的制作和菜单设计；高级食品生产管理课是融合了食品生产、餐饮管理、服务学、收益管理、营销学、消费者行为学于一身的综合性实验课，是通过对外开放西餐厅来完成的。学生在教师指导下，从菜单设计、西餐制作、市场营销、餐饮服务、现场管理和成本控制等各环节得到对餐厅进行经营和管理，并通过角色轮换，使学生在各环节受到严格训练，职业能力和职业素质大幅度提升，为今后就业打下坚实的基础。

(3) 注重应用先进的实验教学手段。采用国际先进的实验教学设备，并将现代网络技术手段用于实验教学之中，丰富课堂教学内容，扩大知识面，使学生了解行业前沿发展，激发学生的学习兴趣；实现网上选课和实验指导和答疑等网络化管理，并且与FIU迈阿密校区联网，达到资源共享。

(4) 建立完善的实验教学管理机制。本着“管理育人、环境育人”的原则，建立实验教学管理新机制。首先，根据实验课的需要，4名实验管理员作为课程助理，参与到教学中，很大程度地帮助他们理解实验教学的内涵和管理要求，有利于他们改善管理工作；为美国教师助课使他们有机会到美国FIU进修，了解实验管理对实验课的意义，了解美国的实验管理理念，使他们按照国际完善实验管理制度和进行实验室管理成为可能；他们可以用英语无障碍与外教沟通，确保了实验中心的管理符合实验教学要求。实验室运行良好，利用率高，管理效率高、效果好。

 (5) 教学质量评估体系完善，确保实验教学达到目标。首先，每门课都有严谨的教学大纲，包括课程描述、教学方法 、课程目标、教学规程、穿制服的要求、如何评估学生、学生学习结果考核目标、诚信声明和课堂上的纪律要求以及任课教师的联系方式等。教师严格把关，学生必须服从。第二、课程结束后，在学期结束前的两周，学院会向学生发放教学评价问卷，由学生对教师的业务知识、授课方式、对学生的帮助等方面进行评价，并允许学生对今后的教学提出期望；同时，教师还要根据课程的学习目标，在课程结束后对学生的学习效果进行多方面的评价。