1．葡萄酒的初次鉴赏实验简介

本次实验课共品尝六种加州葡萄酒，要求学生掌握品酒的步骤，辨别葡萄酒的颜色、气味和口感，了解葡萄酒与食品的搭配。实验内容包括：认识三种白葡萄酒（雷司令、常相思和霞多丽），和三种红葡萄酒（西拉、赤霞珠和曾芳德）；观察颜色、摇杯、闻香及入口来品尝识别这六种葡萄酒；讲解葡萄酒与山羊奶酪、烤鱼、牛肉及鸭肉等主食的搭配。

葡萄酒的初次鉴赏

2．葡萄酒盲品实验简介

通过该实验项目检验学生品酒经验的积累情况，帮助学生更好地了解和品鉴某一特定的酒款。学生在没被告知葡萄酒具体信息的情况下，从葡萄酒色泽、酒香以及口感，来判断葡萄酒的品种、产地和年份，以及对葡萄酒当中的酒体、酸度、甜度以及风味进行鉴别。任课教师提前准备好要品的葡萄酒，2至4种，学生与任课教师一起品鉴，由学生说出葡萄酒的酒体、酸度、甜度和风味等。

葡萄酒盲品

 3．调味酱、意大利面和巧克力甜点实验简介

本次实验项目属于初级食品生产管理实验课，要求学生掌握调味酱及其制作过程，学习意大利面及巧克力甜点的制作，了解简单的炸制方法。课程内容包括：厨师讲师讲解课程内容，演示调味酱和意大利面的制作过程；学生小组的分工及小组内任务分配；厨师讲师指导学生制作调味酱、意大利面、巧克力甜点及炸鸡块，演示简单的食品摆盘方法。

调味酱、意大利面和巧克力甜点

 4．梦幻晚宴实验简介

本次实验项目属于高级食品生产管理课程，要求学生通过模拟管理、运营现实西餐厅来达到加强餐厅管理培训的目的。学生会循环担任烹饪和服务人员，较为重要的职位包括负责计划、制作、控制和财务等与西餐厅运营相关的管理岗位。同学们通过理论基础和演示实验的学习才能进入高级食品生产管理实验室进行西餐厅运营管理。每个管理小组由5-7人组成，他们会负责制定并管理食品及饮料的采购计划和运行过程。课程内容包括：葡萄酒内容的了解，西餐服务流程的了解，西餐菜品的制作（包括餐前面包、前菜、主菜、甜点），西餐服务全过程实践等。

梦幻晚宴

 5．远程课辅助教学视频

本次实验项目属于酒店信息技术实验课，要求学生掌握简单制作网站。学生通过建立个人网页或模拟酒店网站了解酒店网站网页架构，网站全球可访问便于展示学生能力。

How to use Myfiu Webspace