中心使用的大部分实验教材都是美国大学通用的教材，如初级食品生产管理课程主要使用国际酒店管理专业通用的权威教材《on cooking》，这是一部食品历史和食品科学的百科全书，“on cooking focuses on teaching the hows and whys of cooking”。这本书从烹饪的基本过程开始，着重讲授烹饪基础原则和技术，并提供大量实例和菜谱。在强调基础性烹饪技巧的同时，开发和探索新的原料成分，并为食品研究提供丰富的信息资料。初级食品生产管理课程主要以《on cooking》为主，要求学生掌握的基本烹饪技术。高级食品生产管理课程主要利用书中的菜谱和各种原料，结合实际情况和自身设计，组织整个晚宴和午宴，并对外开放。

《ServSafe》是美国食品安全资格认定指定用书，凡学习烹调的人必须考取全球认可的ServSafe资格证书。书中主要包括食品污染源及污染种类，食品卫生及消毒知识，食品购买、储藏及制作等过程安全控制及食品安全标准和员工安全训练等知识。学生通过学习，考试通过，获得美国食品安全资格认定证书，才能进入食品生产管理课程的学习。

《Training  Manual》为FIU自编的实验讲义，是高级食品生产管理课程的主要讲义。讲义主要包括餐厅管理过程与原则，管理职位描述，前厅服务标准及成本控制等管理内容。

 酒店信息技术专业课采用美国原版教科书《Hospitality Information Technology》。教材内容含括（1）信息系统基本原理，信息技术主管的基本职责，计算机的本质—软件， 计算机网络及互联网， 管理和维护信息系统等通用信息技术和（2）酒店客房高级技术，酒店资产管理系统，餐饮管理系统，数据挖掘，项目管理及酒店专用信息系统部署等行业专用信息技术两大方面。这本教材是一本不可多得的国际酒店真实筹建，运营和拓展与突飞猛进的信息技术紧密结合的教材。它的宝贵之处在于它是一本基于国际酒店管理实际需求的高级信息技术教材。这本教材为同步的理论和实验教学提供了有力的支持，十分有利于培养学生的综合运用各类广义的信息技术知识解决酒店业的实际问题及学生的独立的创造性运用先进信息技术为酒店业创立，发展和运营服务的能力。

《The Battle For Wine And Love》和《Wine Bible》这两本书主要用于葡萄酒课程。涵盖内容包括葡萄酒发展历史和葡萄酒技术等个方面的知识，是葡萄酒的百宝书。

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